* Vị trí, tính chất của môn học:
- Vị trí: là môn học bắt buộc thuộc phần kiến thức chuyên ngành.
- Tính chất: là môn chuyên ngành trang bị cho sinh viên đầy đủ cơ sở khoa học về công nghệ sản xuất bia- rượu-nước giải khát.
* Mục tiêu môn học:
- Về kiến thức: mô tả được thành phần, giá trị dinh dưỡng, cơ chế biến đổi của nguyên liệu, các công nghệ sản xuất các loại nước uống có cồn và một số loại nước giải khát không cồn.
- Về kỹ năng: áp dụng được quy trình sản xuất rượu vang, bia, nước giải khát. Giải thích các quá trình, công đoạn sản xuất.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
+ Chú ý, nghiêm túc, tuân thủ đúng nội quy lớp học
+ Tự học tập, nghiên cứu khoa học về chuyên ngành.
+ Có kỹ năng giao tiếp, tổ chức và làm việc nhóm.
- Giáo viên: Chí Linh Nguyễn