* Vị trí, tính chất của môn học:
- Vị trí: là môn học bắt buộc thuộc phần kiến thức chuyên ngành.
- Tính chất: Môn học giúp cho sinh viên nắm được các kiến thức cơ bản trong công nghệ chế biến đường, công nghệ chế biến các sản phẩm sau đường.
* Mục tiêu môn học:
- Về kiến thức: trình bày được những biến đổi sau thu hoạch cây mía. Ảnh hưởng, vai trò của các chất điện ly trong quá trình làm sạch nước mía. Một số biến đổi vật lí, hoá học trong công đoạn chế biến nước mía. Mô tả được các công đoạn chính trong quá trình chế biến đường. Kiến thức cơ bản về công nghệ chế biến bánh kẹo.
- Về kỹ năng: thực hành chế biến và quản lý quy trình chế biến sản phẩm.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
+ Chú ý, nghiêm túc, tuân thủ đúng nội quy lớp học
+ Tự học tập, nghiên cứu khoa học về chuyên ngành.
+ Có kỹ năng giao tiếp, tổ chức và làm việc nhóm.
- Giáo viên: Chí Linh Nguyễn