Khái quát hóa cho sinh viên hiểu được các nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm, các nguyên lý bảo quản thực phẩm.
vận dụng kiến thức đã học trong bảo quản sản phẩm thực phẩm. Phân tích được các quá trình xảy ra trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Phân tích được đặc tính của các nguyên liệu thực phẩm. Ứng dụng được các phương pháp khác nhau trong bảo quản thực phẩm.
- Giáo viên: thituyet tran